خواص زعفران برای سلامتی
زعفران گیاهی پر از فواید و پر کاربرد که خواص زیادی برای سلامتی در طب سنتی دارد. زعفران انواع مختلفی و با کیفیت های مختلفی است.
خواص زعفران برای سلامتی چیست؟ چرا از زعفران به عنوان طلای سرخ یاد میکنند خواص زعفران زیاد است و گیاهی پر از فواید و پر کاربرد برای سلامتی در طب سنتی است. زعفران انواع مختلفی و با کیفیت های مختلفی است. گیاهی از تیره زنبقیان است که با نام علمی Crocus sativus شناخته میشود. امروزه آن را به عنوان یک گیاه همه کاره میشناسند. دامنه مصرف آن به سراسر جهان کشیده شده است. در ادامه با عطار گرام سایت مرجع طب سنتی همراه باشید تا با خواص زعفران برای سلامتی ، کاربردها و خواص انواع زعفران در طب سنتی آشنا شوید.
خواص زعفران برای سلامتی و قسمتهای اصلی زعفران
در طب سنتی خواص زعفران به عنوان آرام بخش، مسکن، ضد اسپاسم و مقوی معده کاربرد دارد و شناخته شده است. در تغذیه معطر کننده، طعم و رنگ دهنده است. با توجه به رنگ بسیار غلیظی که از آن تولید میشود در صنایع آرایشی، داروسازی، قنادی نیز کاربرد دارد.
پنج قسمت اصلی زعفران شامل پیاز، برگ، گلبرگ، خامه و کلاله میباشد. که خامه و کلاله زعفران را به عنوان رشتههای زعفران میشناسیم. پیاز آن برای کاشت گل زعفران کاربرد دارد و در انواع گوناگونی همچون دایرهای، تخم مرغی و بیضی یافت میشود. روی این پیاز الیاف قهوهای رنگی قرار داشته که بافت پیاز را میپوشاند. برگ زعفران که چمچمه هم نامیده میشود، اولین قسمت گل زعفران است که پس از کاشت از خاک بیرون میآید.
زعفران چه ترکیباتی دارد؟
دارای ترکیباتی است که این گیاه ارزشمند را از سایر گیاهان در طب سنتی متمایز میسازد. کیفیت زعفران از طریق این ترکیبات در آزمایشگاه سنجیده میشود. هر چقدر درصد این ترکیبات بیشتر باشد با کیفیت تر و در نتیجه تاثیر زیادی روی خواص زعفران دارد.
این ترکیبات شامل:
کروسین عامل قدرت رنگ
پیکروسین عامل قدرت طعم
سافرانال عامل قدرت عطر و بو
انواع زعفران اصل
زعفران برخلاف سایر ادویهها انواع مختلفی دارد. و هر کدام از انواع زعفران کاربرد های مختلفی نیز دارند. در انواع آن، رشتههای زعفران شبیه هم نیستند و این تفاوت بستگی به نوع برداشت، جدا سازی (پر کردن) گل زعفران، آب و هوای منطقه و درنهایت کیفیت آن دارد.
انواع خواص زعفران و فواید مختلف از بالاترین کیفیت به پایین ترین کیفیت عبارتند از:
1. زعفران سوپر نگین
در زعفران سوپر نگین درصد سافرانال و کروسین بالاترین مقدار خود را دارد و رنگ دهی و عطر بسیار بالایی نسبت به انواع دیگر زعفران دارد.
2. خواص زعفران شبه نگین
رنگ دهی این نوع به مراتب بیشتر از انواع دیگر است ولی به زعفران سوپر نگین نمی رسد.
3. زعفران نگین
در زعفران نگین فرخوردگی و خمیدگی رشته های زعفران وجود ندارد و سرشاخهها به صورت جدا از هم و تماما قرمز هستند.
4. زعفران سرگل
هیچ خبری از زردی زعفران و سفیدی زعفران (ریشه) در زعفران سرگل دیده نمیشود. همچنین پراستفاده ترین نوع زعفران میباشد.
5. زعفران پوشال
زعفران پوشال، زعفرانی است که دارای کلاله هایی به رنگ قرمز، همراه با مقداری خامه (ریشه) میباشد.
6. زعفران دسته
در این نوع، کلاله های زعفران بدین نحو که کنار هم چیده میشود خشک میشود.
7. ریشه زعفران
به قسمت سفید رنگ زعفران که در انتهای کلاله وجود دارد ریشه زعفران میگویند.
سایر فرآوردههای زعفران نیز شامل گلبرگ، زردی زعفران میباشد.
مهمترین خواص زعفران برای سلامتی در طب سنتی
انواع زعفران در طب سنتی عموما خواص زیر را دارا میباشند:
- ضد افسردگی
- کاهش درد
- جلوگیری از ریزش مو
- بهبود سلامت تنفسی
- سلامت قلبی
- سلامت روانی
- دارای خواص سم زدایی میباشد.
- بهبود سلامت پوستی
- تقویت سیستم گوارشی
- کاربرد زعفران برای افزایش هوش
- درمان فشار خون و قند خون
- بهبود بی نظمی قاعدگی
- کنترل دیابت
- درمان نقرس
- خواص زیادی برای سردی معده و شکم درد دارد.
هر کدام از فراورده های زعفران چه کاربردی دارند؟
رشته های زعفران
رشتههای قرمز رنگ زعفران در سرتاسر جهان به ویژه ایران مصرف خوراکی دارد. همچنین این رشته ها در صنعت دارویی و صادرات زعفران خواص و کاربرد زیادی دارد.
زردی زعفران
پرچم های زرد رنگ در بستنی فروشیها و شیرینی پزیها استفاده میشود.
گلبرگ زعفران
از گلبرگ در تهیه دمنوش گلبرگ زعفران استفاده میشود و خواص بیشماری برای شادابی و ضد افسردگی دارد.
ریشه زعفران
به قسمت سفید رنگ کلاله زعفران میگویند. که خواص آن مانند رشتههای زعفران است ولی قدرت رنگ دهی پایینی دارد. ریشه در بستنی فروشی ها و شیرینی پزی ها کاربرد دارد. و در انواع غذا ها و خورشتها قابل استفاده است.
