طرز تهيه آش جو خوشمزه با چندین روش
آش جو یک غذای سنتی و اصیل ایرانی ست که دستور پخت آن در منطق مختلف ایران کمی تفاوت دارد
آش جو یک غذای سنتی و اصیل ایرانی ست که دستور پخت آن در منطق مختلف ایران کمی تفاوت دارد همچنین این تفاوت ها در مواد لازم هم قابل توجه است. این آش میتواند به غذایی محبوب در زمستان تبدیل شود. در این مطلب از عطار گرام سایت مرجع طب سنتی طرز تهیه آش جو خوشمزه را به شما آموزش میدهیم.
شاید برای شما مفید باشد:
- طرز تهیه آش اوماج
- طرز تهیه آش آلو
- دستور پخت آش آبغوره
- دستور پخت آش شوربا
- طرز تهیه ترش تره
- طرز تهیه آش مخلوط
- آش غذا خوشمزه
طرز تهیه آش جو خوشمزه با چندین روش
با عطار گرام سالم بمانید. آموزش غذای سالم در عطار گرام
طرز تهیه آش جو با گوشت برای 4 الی 6 نفر
مواد لازم:
- قلم گوساله: 1 عدد یا گوشت گوسفندی نیم کیلو
- جو پوست كنده (خيس شده): 1 ليوان
- نخود، لوبيا، عدس (خيس شده): نيم كيلو
- سبزی آش (خرد شده): نيم كيلو
- نعنا خشک: 2 قاشق غذاخوری
- پیاز داغ به مقدار دلخواه
- نمک، زردچوبه، فلفل به مقدار لازم
- كشک به مقدار دلخواه
دستور پخت این آش خوشمزه با گوشت
حبوبات را نفخ گیری و میپزیم.
جو را به مدت دو تا سه ساعت خیس میکنیم.
داخل یک قابلمه جو را با آب میگذاریم تا بپزد.
پیاز داغ و نعنا داغ را درست میکنیم.
پیاز داغ و نعنا داغ و عدس را به مواد اضافه میکنیم.
گوشت پخته شده و نمک و زرد چوبه را اضافه میکنیم.
حبوبات پخته شده را هم اضافه میکنیم و میگذاریم تا مواد نیم ساعت با هم بپزد.
سبزی را اضافه میکنیم و وقتی پخت کشک را اضافه و حدودا یک ساعت زمان میدهیم تا جا بیفتد.
طرز تهیه اش جو بدون گوشت برای 6 نفر
مواد لازم:
- نخود، جو و لوبیا چیتی : هر کدام یک پیمانه
- سبزی آش: یک و نیم تا دو برابر وزن حبوبات
- کشک: دو پیمانه
- سیر داغ پیاز داغ و نعنا داغ: به میزان مناسب و دلخواه
- نمک فلفل و زرد چوبه به مقدار دلخواه
طرز تهیه این اش بدون گوشت
نخود و لوبیا را از روز قبل خیس کرده و چند بار آب آن را عوض میکنیم تا نفخ آن گرفته شود.
نخود و لوبیا را کاملا میپزیم.
جو را هم یکی دو ساعت خیس میکنیم. اگر از جو درسته استفاده میکنید بعد از خیس خوردن آن را چرخ کنید اگر از بلغور جو استفاده میکنید نیاز به این کار نیست.
درون یک قابلمه بزرگ تا نیمه آب میریزیم جو را در آن میریزسم و حرارت را زیاد میکنیم تا به جوش بیاید. سپس حرارت را کم می کنیم تا زمانی که آب نصف شود در این مدت آن را هم نمیزنیم.
هنگامی که جو پخت نخود و لوبیا را اضافه و دوباره حرارت را زیاد می کنیم تا به جوش بیاید.
حالا پیازداغ، سیر داغ و نعنا داغ را اضافه میکنیم در این مرحله آش را به مدت نیم ساعت دیگر میگذاریم تا بجوشد و در این مدت آن مرتب هم میزنیم تا ته نگیرد.
سبزی را اضافه میکنیم و میگذاریم تا سبزیها بپزد.
سپس کشک را اضافه و به مدت بیست دقیقه دیگر صبر میکنیم تا جا بیفتد در طول مدت پخت آش را هم میزنیم تا ته نگیرد در مرحله آخر اگر حرارت ملایم باشد بهتر است.
زمان هایی که برای پخت در هر مرحله وجود دارد تقریبیست.
طرز تهیه آش جو با سیرابی برای 6 تا 8 نفر
سنتی ترین دستور پخت آش جو طبخ آن با سیرابی است که اگر درست تهیه شود اصلا بور سیرابی دراش به مشام شما نخواهد رسید.
مواد لازم:
- جو پوستگرفته: 2.5 پیمانه (لیوان)
- سیرابی: 200-400 گرم
- نخود: یک پیمانه
- لوبیا چیتی: یک پیمانه
- عدس: نیم پیمانه
- نعنا خشک: 5 قاشق غذا خوری
- کشک: نیم کیلو
- چوب دارچین یک تک کوچک
- نمک فلفل پودر سیرزرد چوبه به مقدار لازم
- پیاز: 5 عدد
دستور پخت این آش با سیرابی
نخود و لوبیا را از روز قبل خیس کرده و آب آن را دو تا سه مرتبه عوض میکنیم.
جو جداگانه به مدت چند ساعت خیس میکنیم.
در ظرفی که میخواهیم آش را بپزیم جو را میریزیم و به میزان مناسبی آن را آب میکنیم حرارت را زیاد کرده تا به جوش بیاید سپس حرارت را متوسط میکنیم.
عدس را میشوریم و خیس میکنیم.
نخود و لوبیا را در قابلمه ای دیگر میگذاریم تا بپزد.
سیرابی را میشوریم و به تکههای کوچک خرد میکنیم و میگذاریم تا بپزد.
اگر روی سیرابی کف تشکیل شد آن با با ملاقه جدا و دور میریزیم.
هنگامی که جو نیم پز شد سیرابی و عدس را به آن اضافه میکنیم.
پیاز را خلالی کرده سرخ میکنیم سپس نعنا داغ را به آن اضافه کرد و دو دقیقه دیگر هم میزنیم.
این مخلوط را به قابلمه اضافه میکنیم.
نخود لوبیا را اضافه کرده و میگذاریم مواد نیم ساعت دیگر بپزد و جا بیفتد.
کشک را اضافه میکنیم، نمک غذا را تنظیم میکنیم و میگذاریم تا نیم ساعت دیگر با حرارت ملایم بپزد.
منبع: کتاب چه بخوریم، چگونه بخوریم، چه زمانی بخوریم
