آهن چگونه جذب ميشود
مهمترين منبع #آهن #مخمر_جو، #جوانه_گندم و #ملاس_سياه است كه ملاس سياه در شير به خوبي حل ميشود.
رژيم غذايي معمولاً نميتواند كمخوني ناشي از فقدان آهن را رفع نمايد زيرا در جريان جذب مواد غذايي و B6مقداري آهن دفع ميشود (از راه مدفوع). لذا بايد غذاها سرشار از پروتئين و ويتامين باشند.
رژيمهاي غذايي كه آهن را بهتر به بدن ميرسانند
عبارتند از: #جگر، #دل، #قلوه، #زرد_آلو، #تخم_مرغ
آهني كه در برگهاي سبز وجود دارد، اغلب غيرقابل جذب است. هر چه بافت و الياف گياهي نرمتر باشد آهن آن بهتر جذب ميشود. وقتي مواد غذايي وارد معده ميشود، آهن آن در مجاورت اسيدكلريدريك بايد جذب خون شود و اگر اسيدكلريدريك نباشد آهن به خوبي جذب نميشود. متأسفانه افراد كمخون داراي اسيدكلريدريك كمتري هستند كه اين مزيد بر علت بوده، به #كم_خوني افراد ميافزايد. در كمخونيها موقعي آهن جذب ميشود كه اسيدكلريدريك پا به پاي آن وارد روده شود. اگر كمبود اسيدكلريدريك تشخيص داده شود بايد همزمان با آهن، مواد غذايي اسيددار تجويز گردد تا آهن بتواند جذب شود.
