رعایت تنوع در رژیم غذایی
هر گروه غذایی از موادی تشکیل شده است که از نظر ترکیب تقریبا شبیه هم هستند و رعایت تنوع در رژیم غذایی بسیار مهم میباشد.
هر گروه غذایی از موادی تشکیل شده است که از نظر ترکیب تقریبا شبیه هم هستند و رعایت تنوع در رژیم غذایی بسیار مهم میباشد. غذاهای موجود در یک گروه کاملا شبیه هم نیستند. هر یک از غذاهای یک گروه خواصی دارند که ممکن است در سایر غذاهای آن گروه موجود نباشد. تا انتها با عطار گرام سایت مرجع طب سنتی همراه باشید تا با اصول و رعایت تنوع در رژیم غذایی آشنا شوید.
چگونه در رژیم غذایی تنوع را رعایت کنیم ؟
طبق توصیه طب سنتی نیازی نیست که هر روز تنوع را رعایت کنید. این کار عملا امکان پذیر نیست چرا که در این صورت باید هر روز انواع میوهها، سبزیها، گوشت و انواع لبنیات و.. را مصرف کنید.
رعایت تنوع رژیم غذایی به صورت هفتگی، ماهیانه و گاهی فصلی است. البته تنوع باید به شکل هفتگی انجام شود. ولی بعضی میوهها مربوط به یک فصل خاص هستند و به این شکل است که تنوع ماهیانه یا فصلی به وجود میآید.
تنوع هفتگی در طب سنتی به این معنی است که هر روز هفته از غذاهای متفاوتی در یک گروه استفاده شود. تغییر دادن نوع غذای مصرفی در طول ماه باعث ایجاد تنوع ماهیانه میشود.
انواع تنوع مواد غذایی در رژيم غذایی
تنوع در گروه نان و غلات
نان گندم به شکلهای سنگک، بربری، ماشینی و.. انواع ماکارونی، رشته آش، گندم پرک و.. که از گندم یا آرد گندم تهیه شدهاند، یکی میباشند. بنابراین استفاده از تمام مواد گفته شده باعث تنوع غذایی نمیشود. به طور مثال خوردن نان گندم و تغییر آن به ماکارونی باعث تنوع غذایی نمیشود.
انواع برنج، به شکلهای پلو، آش، نان برنجی و.. که از برنج تهیه شدهاند همه در طب سنتی یک چیز هستند. به این شکل استفاده از این غذاها هرچند که به نظر میرسد در رژیم غذایی تنوع ایجاد میکند ولی از نظر غذایی هیچ تنوعی ایجاد نمیکند.
به طور کلی غذاهایی که ماده اولیه آنها یک چیز است تنوع غذایی ندارند. و تنوع به معنا تغییر در ماده اولیه ساخت غذاهاست.
تنوع در رژیم غذایی گروه گوشت
در طول هفته برای مصرف انواع گوشتها در رژیم غذایی خود تنوع را رعایت کنید. در طول هفته بعضی روزها گوشت سفید، بعضی روزها گوشت قرمز و بعضی روزها تخم مرغ مصرف کنید. البته میتوانید در طول یک روز هم گوشت و هم تخم مرغ مصرف کنید.
بعضی روزها به جای گوشت یا تخم مرغ حبوبات مصرف کنید. البته طبق توصیه طب سنتی بهتر است که حبوبات را همراه با گوشت مصرف کنید تا ارزش پروتئینی آنها بالاتر برود. توجه کنید که حبوبات را به طور کامل جانشین گوشت و تخم مرغ نکنید.
همچنین مصرف سویا و قارچ را فراموش نکنید و گاهی اوقات میتوانید به جای گوشت از این مواد غذایی استفاده کنید.
تخم مرغ میتواند به طور کامل جانشین گوشت ود ولی باید توجه کرد که مصرف زیاد تخم مرغ باعث حساسیت میشود. به این شکل باز هم باید تنوع را در رژیم غذایی رعایت کنید. هر روز هفته را به مصرف نوعی از غذاهای گروه گوشت اختصاص دهید.
توجه کنید که از گوشت های سفید مانند گوشت مرغ، ماهی و میگو بیش از گوشت قرمز استفاده کنید. در مصرف گوشت قرمز هم میتوانید تنوع را در رژیم غذایی خود رعایت کنید. به این صورت که از گوشت گوسفند، شتر و گاو استفاده کنید. سعی کنید مصرف انواع سوسیس و کالباس را قطع کنید.
تنوع در رژیم غذایی گروه سبزیجات
طبق توصیه طب سنتی روزانه در مصرف سبزیجات باید تنوع داشته باشید، هر روز در رژیم غذایی خود از چند نوع سبزی استفاده کنید. بعضی از سبزیها راپخته و بعضیها را خام مصرف کنید. مصرف سبزی خام مانند سبزی خوردن، کاهو، گوجه فرنگی، خیار، هویج و.. را به صورت روزانه فراموش نکنید.
هر روز تنوع خام و پخته را رعایت کنید. یعنی هر روز هم از سبزیهای خام و هم از سبزیهای پخته استفاده کنید. علاوه بر آن سبزیها را به چند گروه تقسیم کنید. سعی کنید که هر روز یا هر دو روز یکبار از سبزیجات همه گروهها استفاده کنید.
گروه بندی سبزیجات عبارتند از:
- سبزیهای نشاستهای مانند سیب زمینی، ذرت، نخود سبز، لوبیا سبز و..
- سبزیها برگ دار مانند جعفری، ریحان، شوید، شنبلیله، کاهو، کلم و..
- مصرف سبزیجات ریشهای مانند هویج، شلغم، زردک، پیاز و..
- سایر سبزیها مانند بادمجان، کدو، بامیه، گوجه فرنگی و..
بنابراین هر دو روز یک بار در رژیم غذایی خود تنوع بدهید و حتما از سبزیجات نشاستهای، برگ دار، ریشهای و سایر سبزیها استفاده کنید.
برای مثال: برای مصرف سبزیجات نشاستهای، چند روز هفته از سیب زمینی، چند روز ذرت و بعضی از روزها از نخود سبز یا لوبیا سبز استفاده کنید.
در طول فصل های مختلف سال از سبزیهای آن فصل استفاده کنید. به طور مثال بعضی از سبزیها مانند شلغم در مدت کوتاهی از سال وجود دارند شما باید در این مدت آنها را مصرف کنید.
تنوع در گروه میوهها
هر فصل میوه های خاص خودش را دارد میوهها هر فصل متناسب با همان فصل است. به طور مثال: مرکبات که در زمستان به دست میآیند بدن را در برابر سرماخوردگی مقاوم میکنند. هندوانه و میوههای آبکی در فصل تابستان نیاز بیشتر بدن به آب را برآورده میسازند و.. بنابراین استفاده از میوههای فصل بسیار مهم است.
هر فصل چندین میوه دارد. طبق توصیه طب سنتی برای داشتن زندگی سالم سعی کنید تنوع را رعایت کنید و از تمام میوههای فصل استفاده کنید، بعضی از روزها در رژیم غذایی خود یک نوع میوه و روزهای دیگر میوههای دیگر را مصرف کنید.
تنوع در گروه شیر و لبنیات
در این گروه هر روز باید شیر یا ماست مصرف کنید. دوغ و پنیر هم مصرف نمایید. ولی چنانچه همیشه از شیر یا ماست استفاده کنید مشکلی به وجود نمیآید و نیازی نیست که حتما از دوغ و پنیر هم استفاده کنید. اگر به طور کامل از دوغ و پنیر استفاده میکنید و شیر و ماست مصرف نمیکنید این کار نباید بیشتر از دو روز طول بکشد.
البته اگر حدود نیمی از این گروه را به شیر یا ماست و نیم دیگر را به دوغ و پنیر اختصاص دهید مشکلی به وجود نمیآید.
