منابع غذایی آهن در طب سنتی
منابع آهن در طب سنتی از جانوری (هر گونه گوش، مرغ، ماهی، میگو و..) و گیاهی (اواه گیاهان دارای اهن مثل: اسفناج، جعفری و..) متفاوت میباشد.
منابع آهن در طب سنتی از جانوری (هر گونه گوشت، مرغ، ماهی، میگو و..) و گیاهی (انواع گیاهان دارای آهن مثل: اسفناج، جعفری و..) متفاوت میباشد. آهن یک ریز مغذی ضروری برای بدن انسان است. اگر به اندازه کافی وارد بدن نشود، منجر به کم خونی یا همان آنمی میشود. آهن در تشکیل گلوبول های قرمز نقش اساسی دارد. و کمبود آن موجب کمبود اکسیژن رسانی به سلول های بدن میشود. سپس موجب احساس خستگی، کوفتگی و تحریک پذیری میگردد. تا انتها با عطار گرام سایت مرجع طب سنتی همراه باشید تا با منابع آهن در طب سنتی بیشتر آشنا شوید.
انواع منابع غذایی آهن در طب سنتی
گوشت
منابع تامین آهن مورد نیاز بدن گوشت قرمز ماهیچه است. همچنین گوشت ارگان های داخلی از جمله جگر گوساله و دل و قلوه را نیز شامل میشود.
گوشت سفید یا همان گوشت ماکیان در رده ی بعدی قرار میگیرند. مخصوصا گوشت اردک و بوقلمون.
غلات
بعد از گوشت غلات بهترین منبع تامین آهن هستند، از جمله جو و گندم و ذرت. کسانی که در استفاده از کربوهیدرات و نشاسته محدودیت دارند، مانند افراد دارای اضافه وزن، میتوانند جوانه ی غلات را تهیه و در سالاد استفاده کنند.
حبوبات
حبوبات منابع غنی آهن در طب سنتی است. عدس، لوبیا سفید، لوبیا چیتی و نخود از جمله این مواردند.
سبزیجات
از جمله سبزیجاتی که دارای منابع آهن فراوان در طب سنتی هستند، میتوان به جعفری و اسفناج اشاره کرد. البته این سبزیجات دارای اگزالات زیادی هستند، که مانع جذب آهن میشوند برای بهره گیری بهتر از آهن سبزیجات باید کمی آنها را حرارت داد.
آجیل یا مغزیجات
بادام هندی، بادام زمینی و بادام درختی علاوه بر اینکه غنی از منابع آهن هستند، منبع خوبی برای ویتامینهای خون ساز مثل B12 هستند. پسته، گردو و کشمش هم سرشار از آهن هستند، که بهتر است به صورت خام استفاده شوند.
میوه های خشک
این میوه ها در سراسر سال در دسترس هستند. منابع سرشار از اهن میباشند. انجیر خشک، برگ زردالو، کشمش و توت خشک که در بعضی آجیل ها استفاده میشوند (مثل آجیل چهارشنبه سوری) منابع بسیار خوبی از آهن هستند.
بدن ما روزانه به چقدر آهن نیاز دارد؟
اینکه بدن ما روزانه به چقدر منابع آهن نیاز دارد به سن و جنس افراد بستگی دارد.
نیاز روزانه خانمها به منابع آهن
خانم های 19 تا 50 سال روزانه به 18 میلی گرم آهن نیاز دارند.
میزان نیاز خانم های جوان زیر 18 سال 8 تا 15 میلی گرم
خانم های بالای 50 سال هشت میلی گرم
میزان نیاز خانم ها به آهن در بارداری افزایش مییابد. به طوری که باید حداقل 27 میلی گرم در روز از این ماده ضروری استفاده کنند.
نیاز آقایان به آهن
نیاز مردان به آهن روزانه هشت میلی گرم است.
میزان نیاز بچهها به منابع آهن
از تولد تا هفت ماهگی: 27/. میلی گرم
هفت تا یک سال 11 میلی گرم
از یک تا سه سال 7 میلی گرم
سه تا هشت سالگی 10 میلی گرم
پسران نه تا نوزده سال 8 تا 11 میلی گرم
میزان منابع آهن مواد غذایی
یک پیمانه از خوراک عدسی (بدون سیب زمینی) حاوی 6.59 میلی گرم منابع آهن است.
اسفناج پختهشده دارای 6.34 میلی گرم از آهن است.
یک پیمانه برنج سفید حدود 8 میلی گرم آهن دارد. پس از این به بعد این ماده غذایی را با خیال راحت استفاده کنید.
80 گرم گوشت گاو 2.5 میلی گرم آهن دارد.
یک پیمانه لوبیا قرمز دارای 5.2 میلی گرم منابع آهن است.
گوجه فرنگی حاوی 3.40 میلی گرم آهن است.
یک پیمانه نخود دارای 4.75 میلی گرم آهن است.
یک سیب زمینی کوچک 2.7 میلی گرم آهن دارد.
غذای غنی از منابع آهن
آبگوشت بمب آهن است. و تقریبا از همه مواد غذایی آهن در آن استفاده شده است. اگر این غذای سرشار از آهن همراه پیاز و سبزیخوردن استفاده شود، از مضرات کلسترول آن برای افراد دارای فشار خون هم کاسته میشود. آبگوشت یک قرص آهن طبیعی محسوب میشود.
جذب آهن چگونه است؟
جذب آهن یک مساله مهم در تامین آهن مورد نیاز بدن است. طبعا اگر از منابع اهن استفاده کنیم ولی به جذب آن دقت نداشته باشیم زحمات ما بیفایده می شود.
منابع غذایی آهن را نباید همراه با منابع غذایی حاوی کلسیم استفاده کرد. زیرا کلسیم جذب آهن را تا پنجاه درصد کاهش میدهد.
بعضی از منابع اهن مثل غلات کامل، سویا، حبوبات دارای فیتات هستند. این مواد غذایی اگر همراه گوشت و ویتامین C مصرف شوند، اثر منفی فیتات خنثی میشود.
چای و قهوه حاوی مقادیر زیاد پلی فنول هستند. این ماده جذب آهن را به شدت کاهش میدهد. بهتر این دو نوشیدنی پر طرفدار سه الی چهار ساعت با وعده غذایی حاوی آهن فاصله داشته باشند.
منابع آهن بهتر است همراه ویتامین C و بتاکاراتن مصرف شود تا جذب آهن آن بالا رود.
